Нежный универсал летнего огорода очень аппетитно получается в закусках на скорую руку. Давайте приготовим блины из кабачков. Рецепты с фото быстро и вкусно покоряют домочадцев и гостей с первой пробы.
Более того! Их можно вписать и в правильное питание. Сопровождайте блюдо полезными соусами из зелени и даров лета. Не пропустите в конце статьи! Мы предложим вам любимые композиции нашей семьи.
Прелесть приготовления блинчиков — буквально во всем, начиная с состава. Только бюджетные ингредиенты, которые есть в магазине у дома. Кабачки (подойдут любые), молоко или кефир, мука, яйца, привычная зеленушка, растительное масло и, по желанию, сыр.
Если вам захочется сделать эффектные скрутки, можно выбрать любую начинку — с мясом или творогом. Овощ уникален покладистым характером и перенимает яркие вкусы соседей.
А на соусы для витаминной трапезы понадобятся укроп, любые ягоды, масло, сметана, чеснок и специи. Согласитесь, заурядная снедь, но превосходный результат. Пора готовить!
Быстрая навигация по статье:
- 1 Рецепт на молоке или на кефире2 Рецепт с тертым сыром, чесноком и зеленью3 Рецепт с сыром и зеленью — видео4 Три полезных оригинальных соуса
Рецепт на молоке или на кефире
- Время приготовления — 35-40 минутКалорийность 1 порции (без соуса) — не более 340 ккал
На 4 порции нам нужны:
- Кабачки — 700-800 гЯйца — 2 шт.Молоко (или кефир) — 200 млМука белая, пшеничная — 1–1,5 стаканаЗелень петрушки — 1 небольшой пучокМасло растительное без запаха — 2 ст. ложкиСоль — 1 ч. ложка
Для простого соуса:
- Сметана — 200-250 млЧеснок — 2-4 зубчикаУкроп — ½ пучка
Как приготовить.
Кабачки хорошенько вымоем. Измельчаем на крупной терке прямо со шкуркой.
Петрушку рубим по вкусу. Мельчить как на салат необязательно. Средний шаг до 0,5 мм, без крупных включений. Они будут отвлекать от гладкой текстуры блинчика.
Яйца взбиваем блендером. Сначала — просто с солью. Затем вливаем молоко комнатной температуры.
В конце досыпаем муку, которую лучше просеять через сито. Делаем это порциями (!) и следим за консистенцией теста. Нам нужна текучая и однородная текстура «густой сметаны».
Последние три компонента для теста — кабачковая стружка, нарезка зелени и растительное масло. Их тщательно вмешиваем лопаткой.
Прогреваем сковороду (лучше до 18 см в диаметре). Смазываем маслом: силиконовая кисточка здесь как никогда кстати.
Набираем тесто половником и выливаем посередине. Распределяем по всей поверхности и ждем, пока блин схватится — на небольшом огне. Это тот момент, когда на поверхности блинчика практически не останется сырых островков. Переворачиваем и допекаем с другой стороны.
- Обратите внимание! Перед жаркой каждого блинчика перемешиваем массу.
Готовую красоту выкладываем горкой на блюдо. Традиционное сопровождение — сметанный соус. Просто добавим в сметану порубленный укроп и чесночок, пропущенный через пресс.
Важные детали.
Свежее молоко, действительно, легко заменить кефиром или кислым молоком. Получится немножко разный вкус, но пропорции практически не изменятся. Тем более, что муку мы засыпаем порциями. Всегда можно отрегулировать тесто — до «консистенции густой сметаны».Также можно варьировать количество масла. Например, уменьшить до 1 ст. ложки или не класть вовсе, если вы выбрали очень жирный кефир. В таком случае главное — не забывать смазывать сковороду промасленной кисточкой.Многие любят блинчики теплыми, поэтому соус стоит приготовить заранее. Мы же кушаем их и в холодном виде. Кстати, это интересный вариант облегченной лепешки для сопровождения сочного мяса или большой порции салата.Чтобы клетчатки было больше, добавьте в тесто столовую ложку любимых отрубей. А если вам нужно исключить глютен, вполне аппетитная альтернатива — амарантовая мука.
Рецепт с тертым сыром, чесноком и зеленью
Еще одни летние блины, которые покоряют нежностью и ароматом!
- Время приготовления — 35-40 минутКалорийность 1 порции — около 380 ккал
На 3 порции нам нужны:
- Кабачки (любой сорт) — 250-300 гМолоко — 250 млСыр (любой твердый) — 70 гЯйца — 1 шт.Мука — 100 гКрахмал (кукурузный или картофельный) — 1-2 ст. ложкиМасло растительное — 20 гЧеснок — 2-3 зубчикаСоль — 1 ч. ложкаУкроп и зеленый лук — ½ пучка и 2-3 перышка или по вкусуПо желанию сушеный чеснок (1 ч. ложка) и другие специи и травки
Как приготовить.
Подготовим твердые ингредиенты. Укроп и лук рубим ножом. Здесь лучше помельче, особенно лук. Чем больше зелени берете, тем тоньше нарезка.
Кусочек сыра слегка подморозим в морозилке, чтобы было легче натереть на средней терке.
Если кабачок не очень старый, не чистим. Трем на крупную терку со шкуркой. Добавляем всю соль в массу и перемешиваем. Мы хотим, чтобы выделился сок, и сливать его не будем (!). Эта влага нужна в тесте.
Смешиваем яйцо и молоко комнатной температуры. Всыпаем сухие специи, если хочется поиграть акцентами. Затем добавляем просеянную муку и крахмал. Вооружаемся блендером и хорошо перемешиваем основу теста, чтобы не было комочков. Насадка-венчик и средние обороты: вжик-вжик и можно оценивать тесто на консистенцию. Если нужно, добавляем немного муки или молока. Наша цель — «густая сметана».
Осталось влить масло и добавить зелень, тертый чеснок, кабачковую и сырную стружку. Перемешиваем и даем постоять — 5-10 минут.
Важно! Тесто не станет гуще, скорее наоборот. Кабачок постоянно отдает сок. Масса легко стекает с венчика или половника, как видно на фото выше и ниже.
Нужно оценить консистенцию еще раз перед жаркой. Если у вас будут сомнения, что смесь слишком текучая, загустить просто: добавьте 1-1,5 ст. ложки муки или крахмала.
Не правда ли, мы налегке добрались до самого приятного момента — обжарки? Разогреваем сковороду с небольшим диаметром — до 18 см.
Смазываем кисточкой с маслом дно, наливаем порцию теста и распределяем, наклоняя сковороду по кругу. Даем подхватиться одной стороне — переворачиваем широкой лопаткой. Еще минутку на вторую сторону и выкладываем очередного красавца на аппетитную блинную горку.
Все готово — быстро и вкусно! А еще красиво: блинчики с сыром получатся особенно румяными.
Рецепт с сыром и зеленью — видео
Лаконичное видео ниже описывает пошагово, как приготовить блины из кабачков со смесью твердых сыров. Процесс похож на предыдущий, но среди компонентов не будет крахмала. Грандиозных отличий нет, зато можно посмотреть приготовление от начала до конца — в аккуратных крупных планах.
Нам нужны:
- Кабачки (любой вид) — 400 гМолоко — 500 млВода — 250 млМука — 320 г муки (или немного больше)Яйца — 3 шт.Сахар — 2 ч. ложкиСоль — 1 ч. ложка без горкиРазрыхлитель — ½ ч. ложкиМасло растительное — 3 ст. ложкиТвердый сыр —120 гЧеснок, петрушка, укроп и другая зеленушка — по вкусу
Три полезных оригинальных соуса
На фото ниже вы найдете всё, что потребуется в элементарном процессе. Каждая вариация готовится с блендером всего за пару минут. Насыщенное дополнение порадует сотрапезников и обогатит меню полезными веществами.
В завершении — пару слов о начинке.
Варианты ее не отличаются от множества традиционных. Мы скручиваем блины или лаваш под настроение. Бывает, экспериментируем неделями напролет, а потом надоедает, и забрасываем до праздников.
Зато успеваем проверить лучшие сочетания, с которыми без лишней возни прослывешь искусным кулинаром. Здесь вы можете узнать, какие начинки «на ура!» пришлись к нашему столу.
Готовите ли вы блины из кабачков? Какой рецепт с фото приглянулся сегодня? Быстро и вкусно получатся все вариации, но в первом меньше калорий на порцию. Поделитесь мнением в комментариях! И не забудьте сохранить памятки про соусы. Они сделают любое меню здоровее и веселее. Приятного аппетита и счастливых летних дней!
Источник: